Борщ рецепт со свежей капустой и курицей рецепт

Рецептов этого первого блюда так много, что каждый сможет подобрать вариант по вкусу. Многие отдают предпочтение этому супу, сваренному с мясом птицы. Борщ из курицы со свежей капустой получается сытным, ароматным, обладает свойственным только ему вкусом, характерным красным цветом.

Он заслуживает того, чтобы быть включенным в семейное меню. Особенности приготовления Многие сталкивались с явлением, когда суп в тарелке выглядит настолько бледно и неаппетитно, что его трудно назвать борщом, хоть хозяйка и уверена, что варила именно его. Технология приготовления этого первого блюда имеет множество тонкостей.

Если их не знать, результат может не оправдать ожидания. Важная задача при приготовлении борща с капустой — сделать его красным, не дать свекле утратить насыщенный цвет.

Борщ из курицы со свежей капустой

Для этого нужно знать несколько хитростей. Первая заключается в выборе ингредиента: Второй момент — добавление во время приготовления поджарки уксуса или лимонного сока.

Опытные повара советуют не жалеть и масла.

Щи из свежей капусты с курицей

Третье важное правило связано со временем закладки поджарки в суп: Если добавить ее раньше, свекольный сок выварится, овощ утратит свой аппетитный тон. Соблюдение правильной последовательности закладки продуктов важно при приготовлении любого блюда.

Борщ не является исключением. Первым в кипящий бульон кладут картофель, через 5 минут после него добавляют капусту. Параллельно готовят овощную поджарку из свеклы, моркови, лука и томатной пасты, которую кладут в суп за 10 минут до готовности.

Как сварить борщ из курочки с капустой

Некоторые кулинары поджаривают свеклу отдельно от других овощей. Куриный борщ чаще всего варят на курином бульоне. Для его приготовления берут одну молодую курочку 1,2—1,4 кг на 5 л воды. Количество курятины можно уменьшить вдвое — бульон все равно получится вкусным. Допустимо использование супового набора, бульонных кубиков. Борщ из курицы можно сварить не только на курином бульоне, но и на мясном, а также на воде.

При использовании мясного бульона курицу варят отдельно, чтобы ароматы не смешивались. При варке бульона курицу или мясо промывают, заливают холодной водой, на среднем огне доводят до кипения.

После этого на поверхности образуется пена, которую необходимо снять шумовкой. Затем огонь убавляют и варят курицу на медленном огне, не допуская бурного кипения жидкости. Если все сделать правильно, бульон выйдет прозрачным, его останется процедить. Традиционно борщ подают со сметаной и пампушками с чесноком.

Добавление зелени и чеснока в сам суп не испортит его. Борщ из курицы со свежей капустой Состав: