Из клубники в домашних условиях простой рецепт

Рецепт клубничного вина 1. Из клубники удалить плодоножки и листики. Ягоды тщательно вымыть буквально до блеска , затем размять руками или деревянной скалкой, чтобы получилось однородное пюре, каждая клубничка должна быть раздавлена. Полученную клубничную мякоть поместить в емкость с широким горлышком — эмалированную кастрюлю, пластиковый тазик или ведро. Также советую вбросить горсть немытого изюма. В изюме находятся натуральные винные дрожжи, способствующие брожению.

Можно обойтись и без них, но тогда нет гарантии, что клубничная жижа забродит.

Простые рецепты домашнего клубничного вина

Чтобы избежать появления плесени и скисания сока, советую 2-3 раза в день перемешивать сусло деревянной палочкой или чистой рукой, сбивая с поверхности и утапливая в соке мезгу — всплывший слой мякоти. Через пару часов, максимум сутки, появятся признаки активного брожения пенообразование, шипение, легкий запах браги , это значит, что всё идет нормально.

Профильтровать сок через марлю, жмых хорошо отжать дальше не используется. Чистый сок перелить в бродильную ёмкость, добавить 500 грамм сахара, перемешать. Для герметизации и отвода углекислого газа установить водяной затвор любой конструкции, можно надеть медицинскую перчатку с дырочкой в пальце проколоть иголкой. Вино из клубники под заводским гидрозатвором Вино под перчаткой, обратите внимание на обильный слой пены 7.

Технология приготовления домашнего клубничного вина

Через 5 дней внести 250 грамм сахара. Для этого слить отдельно 200 мл сусла, развести в нем сахар, затем полученный сироп добавить в вино и закрыть водяным затвором.

Как приготовить ликер из клубники в домашних условиях

Спустя еще 5 дней повторить процедуру по описанной технологии, добавив оставшийся сахар — 250 грамм. Через 30-60 дней брожение закончится: Если брожение длится дольше 50-ти дней, чтобы не появилась горечь, вино нужно аккуратно слить с осадка и снова поставить под гидрозатвор дображивать.

Отбродившее молодое клубничное вино слить с осадка через тонкую трубочку, например, от капельницы. Закрепление делает вкус жестче, а запах не таким утонченным, но способствует сохранности вина. Емкости для хранения напитка желательно наполнять доверху, чтобы не было контакта с кислородом, и герметично закрыть.

Если на предыдущем этапе вносился сахар, первые 7-10 дней на выдержке лучше оставить гидрозатвор. Выдерживать домашнее вино из клубники не менее 65 дней, желательно 90-100 дней, тогда вкус заметно улучшится.

Вино из клубники в домашних условиях: простой рецепт

Готовое клубничное вино после 3-х месяцев выдержки По мере накопления осадка на дне толщиной 2-5 см сначала каждые 20-30 дней, потом реже фильтровать переливанием в другую емкость. Вино считается готовым, если осадок больше не появляется, тогда напиток можно разлить в бутылки и закупорить пробками. При хранении в холодильнике или подвале срок годности до 2-х лет.

Возникли трудности с приготовлением напитка?

Клубничное вино