Кабачковая икра рецепт без стерилизации банок на зиму

Икра кабачковая по-домашнему (на зиму)

Если кожура у кабачков плотная, очищаем кожуру, если кабачки молоденькие и шкурка мягкая, то не усложняем себе жизнь. Морковь трем на крупной терке, кабачки, лук и помидоры режем крупными кубиками.

Кабачковая икра на зиму в домашних условиях

Особо стараться, чтобы красиво порезать, не нужно, ведь потом тушеные овощи мы будем перетирать блендером. Берем большой казанок, наливаем в него немного растительного масла. Тушим морковь 5 минут на среднем огне. Затем добавляем лук и тушим минут 5-10, пока лук не станет мягким. Добавляем помидоры, тушим все вместе на среднем огне до готовности овощей.

Это примерно 30 минут.

Тушеные кабачки с овощами измельчаем блендером. Овощи горячие, так что осторожно. В кабачковую икру добавляем соль, сахар, черный молотый перец, кориандр и куркуму. Пробуем на вкус, корректируем по необходимости.

Присматриваем за икрой, чтобы не подгорела. Пока кабачковая икра тушится, стерилизуем банки и крышки удобно использовать банки 0,5 л. В конце готовки в икру обязательно добавляем 1 ч. Именно благодаря лимонной кислоте кабачковую икру можно не стерилизовать. Если нет лимонки, то икру стерилизуем. Перемешиваем, провариваем еще 5 минут, а затем кипящую икру из кабачков раскладываем по стерильным банкам. При этом порядок такой: Затем заполняем вторую банку, накрываем, закатываем, потом приступаем к третьей, и все это время держим казанок на минимальном огне, чтобы икра не остывала.

Баночки переворачиваем крышками вниз, укутываем и оставляем остывать. Вот и все, кабачковая икра без стерилизации готова!

Кабачковая икра без стерилизации

Отличная заготовка на зиму! На следующий день баночки с кабачковой икрой прячем в кладовку. Храним вдали от солнечных лучей и нагревающих приборов.

На вкус икра понравилась, точно как в магазине. Очень быстро, и бленедру который скучал на кухне нашлась работа. А икра кабачковая действительно нежная получилась, теперь всегда так буду делать. Буду в этом году опять делать икру по Вашему рецепту, очень вкусная, знакомые не верили, что это не магазинная вот только я не стала добавлять лимонку, побоялась, что это повлияет на вкус, и не стерилизовала, делала двойную норму, был большой урожай кабачков, икра хорошо стояла у нас темный, прохладный подвал за зиму все слопали.

Попробовала на вкус - очень вкусно. Затем добавила чайную ложку лимон. Алена Галина, кислота необходима, иначе кабачковая икра не выстоит всю зиму. Если положили строго по рецепту 1 ч. Когда икра постоит, ее вкус станет мягче. Если же случайно насыпали лимонной кислоты от души, то возможно придется доделать еще немного икры, смешать с первой партией, чтобы понизить концентрацию кислоты.

После смешивания кабачковую икру следует проварить не менее 10-15 минут, а затем закрывать.