Лучший рецепт лечо без уксуса на зиму

Пряное лечо с луком без уксуса Оно считается традиционным венгерским блюдом и широко распространено в Европе. Любят готовить лечо и российские хозяйки, причем каждая имеет собственный уникальный рецепт.

На родине, в Венгрии, лечо подается как самостоятельное блюдо. Как правило, в нем присутствует шпик, может добавляться домашняя колбаса или копченое мясо. Часто его заливают яйцами и любят употреблять с белым хлебом. В России классический рецепт лечо претерпел изменения и больше известен как вкусный и ароматный салат, который заготавливается на зиму. Обычно приготовленное таким способом лечо используется в качестве гарнира к мясным блюдам, а также добавляется в борщи, супы, к голубцам или подается как аппетитная закуска.

Оригинальный рецепт венгерского лечо содержит в своем составе только перец, помидоры, соль и сахар без добавления лука, уксуса и прочих специй. В нашей стране рецептов консервирования перца с томатами существует большое количество. Помимо основных ингредиентов они могут включать морковь, лук, кабачки, баклажаны, чеснок, уксус, черный молотый перец и прочие приправы. Вернуться к содержанию Основные принципы приготовления лечо Приготовление лечо — достаточно простой процесс.

Овощи измельчают, немного томят на огне и разливают по стерилизованным банкам если готовят для консервации. Прежде всего необходимо подготовить продукты, прописанные в рецепте.

Болгарский перец надо выбирать спелый, чтобы плоды были мясистыми и имели гладкую кожицу без пятен. Использование недозревших или, наоборот, переспелых овощей испортит вкус готового блюда. С подходящих плодов надо удалить плодоножку и очистить от семян.

Лечо без уксуса и масла на зиму

Далее перец следует нарезать соломкой или кубиками. Степень измельчения тоже влияет на вкус конечного продукта. Например, некоторые рецепты предусматривают измельчение перца в мясорубке, тогда лечо имеет вид пюре и на вкус отличается от лечо, в котором плоды порезаны на крупные кусочки, что дает возможность почувствовать аромат каждого овоща.

Спелые помидоры режутся на дольки или пропускаются через мясорубку. В зависимости от этого лечо может получиться разным по густоте. Можно предварительно снять с помидоров кожицу, для чего их надо залить кипятком на несколько минут. Главный секрет вкусного лечо — не переварить его. Надо снять его с огня до того, как кожица перца начнет отставать от мякоти. Так как в состав лечо входят только овощи, блюдо является низкокалорийным и диетическим.

Кроме того, его можно отнести к полезным продуктам питания. Лечо содержит ряд витаминов А, С, В и микроэлементов магний, калий, натрий, фосфор , которые благотворно влияют на организм. Стоит отметить, что все вышесказанное в большей степени относится к лечо, которое готовится без добавления уксуса. Его присутствие в блюде меняет вкус продуктов и может использоваться для придания остроты и резкости блюду.

Также уксус выполняет роль консерванта, если лечо готовится для длительного хранения. Но в таком виде его уже трудно назвать диетическим продуктом и не рекомендуется давать детям и людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом. Лечо, приготовленное по рецепту без уксуса, можно использовать в качестве легкой закуски или гарнира ко вторым блюдам в летнее время для повседневного меню.

Но такое лечо также хорошо может храниться всю зиму в прохладном месте. Надо только соблюдать некоторые правила, и вкусное, полезное блюдо будет присутствовать на столе круглый год. Рецепт лечо из болгарского перца и помидоров без уксуса Это самый простой способ приготовить классическое лечо. Перец болгарский — 1 кг. Пюре из помидоров — 1 кг. Соль — 1 ст. Сахар — 2 ст. Для приготовления лечо болгарский перец разных цветов не следует использовать зеленый нарезать квадратиками или полосками.

Помидоры, пропущенные через мясорубку или измельченные в блендере, поставить на огонь и варить до уменьшения объема в 2 раза. Затем положить сахар соль, нарезанный перец и варить 20-30 минут на небольшом огне, помешивая. Пока лечо варится, необходимо подготовить банки, хорошо их простерилизовать. Это очень важный момент в подготовке продуктов для длительного хранения, тем более когда не используется дополнительный консервант, как в данном рецепте.

Сначала банки для лечо лучше брать небольшой вместимости — 0,5 и 1 л надо тщательно вымыть, проверить на отсутствие трещин и сколов. Затем банки вместе с крышками стерилизуются одним из способов: После этого в них раскладывается лечо в горячем виде. Банки закатать крышками, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Лечо без уксуса на зиму

Хранить в прохладном месте. Приготовленное таким образом лечо можно сразу подавать к столу.

Рецепт приготовления лечо без уксуса

Для недолгого хранения продукта подойдут банки с закручивающимися крышками. Предложенный рецепт можно разнообразить, добавляя другие овощи или пряности, растительное масло. Очень вкусное, ароматное лечо можно приготовить по следующему рецепту.

Пряное лечо с луком без уксуса Потребуются следующие продукты: