Мясо по-французски с ананасами и помидорами в духовке рецепт

Новогодние рецепты: Мясо по-французски с ананасами

Заходите почитать Сегодня приобщимся к прекрасному — приготовим великолепное блюдо — мясо-по-французски в духовке. В последнее время кушанье лидирует во всех мыслимых хит парадах блюд, предназначенных на украшение стола в праздники.

Возможно, вы поразитесь, но в самой Франции такого блюда не знают. Но я удивлю вас еще больше. У мяса по-французски абсолютно русские корни! И даже еще более русские, чем у знаменитого Оливье , с рецептами которого можно познакомиться у меня на сайте, перейдя по ссылке. Хотя, впервые его приготовили все-таки на территории Франции, и название блюдо получило Veau Orloff — мясо по-Орловски. Его создатель, француз Урбен Дюбуа, был поваром графа Алексея Орлова, фаворита императрицы Екатерины.

И приготовил он запеканку из картофеля, мяса, лука и сыра. Мясо по-французски — секреты приготовления Что интересно, настоящий рецепт за столетия практически не изменился, в отличие от Оливье, от которого, по сути, осталось лишь название. Правда, из него на некоторое время исчезали грибы, но в последнее время оригинальный вариант приготовления мяса вновь возродился. Зато теперь зачастую блюдо готовят без картошки, и это уже стало классикой.

Раньше блюдо готовилось исключительно из телятины, сейчас не возбраняется делать французское мясо из говядины, индейки, свинины и курочки. Слои разрешается менять расположением, но мясо всегда снизу.

Мясо по-французски с ананасами. Пошаговый рецепт с фото

Блюдо так и подают, прихватывая снизу кусок, стараясь не нарушить верхние слои. Обязательным элементом является золотистая корочка, образующаяся сверху. Не будь её, мясо по-французски можно было назвать просто запеченным мясом. Куски мяса сохранят сочность, если перед выкладыванием на противень, сначала обжарить его на сковороде без масла и соли, запечатав соки.

Не торопитесь, вымочите мясо в красном вине, и тогда в блюде появится хоть что-то французское.

Запеченная свинина с ананасами и картофелем

Да и вкус заметно улучшится. В доме отсутствует сыр и майонез?

Мясо по-французски в духовке — рецепты с помидором, сыром, грибами, ананасами

Поищите брынзу и сметану. Вкус несколько изменится, корочка получится тоньше, но мясо непременно получится вкусным. Допустимо заменить лук на яблоко или консервированные шампиньоны, вы приготовите оригинальное мясо по-французски. Отлично сочетаются розмарин, барбарис, базилик, чеснок, разные виды перца. Сколько готовить мясо по времени в духовке Среднее время приготовления 40-50 минут, и зависит оно от толщины кусков и вида мяса. К примеру, говядина готовится дольше, не в пример телятине или курице.

В советское время блюда с таким названием в стране не было, но готовили его довольно часто. Мясо по-французски с картофелем в духовке — классический рецепт Изначально, мясо готовили именно с картофелем, это теперь иной раз обходятся без него. В данном случае кушанье идет самостоятельным блюдом и не требует иного гарнира.