Рецепт кабачковой икры в домашних условиях в блендере

Шаги Для начала вам следует подготовить необходимое количество кабачков.

Пошаговый фото рецепт приготовления на зиму кабачковой икры через блендер в домашних условиях

Лучше всего использовать молодые плоды, но вы можете взять в равном количестве и молодые, и старые кабачки, смешав их вместе. Благодаря этому кабачковая икра получит не слишком жидкую или густую консистенцию.

Предварительно тереть на терке или мелко измельчать любым другим способом ингредиенты не нужно. Просто промойте их, очистите и нарежьте на относительно небольшие кусочки. С нарезкой лука тоже не нужно долго мучиться, достаточно будет просто очистить его от шелухи, а затем нарубить кусочками такого же размера, как и кабачки.

Морковь очистите от кожуры, предварительно промыв, и нарежьте колечками. Тереть ее на терке нельзя, потому что она может начать пригорать в процессе готовки, а это негативно скажется на вкусовых качествах готового продукта.

Теперь нужно найти подходящую кастрюлю для готовки кабачковой икры. Лучше отдать предпочтение чугунной или алюминиевой таре, в которую следует влить требуемое количество масла и поставить на огонь. Когда масло разогреется, всыпьте в кастрюлю лук с морковью и обжаривайте до тех пор, пока ингредиенты не начнут менять цвет. После этого кастрюлю следует накрыть крышкой и тушить овощи на протяжении пятнадцати минут.

Далее добавьте в кастрюлю кабачки и одну ложку соли, перемешайте продукты и тушите на протяжении двадцати минут.

Кабачковая икра на зиму

Когда овощи начнут выделять сок, приоткройте крышку и варите таким образом ингредиенты чуть больше часа. Оптимальное время варки — полтора часа, но вы можете ориентироваться по тому, насколько густую икру вы хотите получить. Чем дольше будут вариться овощи, тем гуще будет блюдо. Также нужно накрыть кастрюлю крышкой, если вы не хотите, чтобы икра была чересчур густой.

Когда все ингредиенты размякнут, добавьте в кастрюлю соль, сахар, уксус, томатную пасту и любые другие приправы и специи. Не перестарайтесь с добавлением специй, чтобы не испортить вкус готовой кабачковой икры. После того как вы добавите приправы, размешайте смесь и пюрируйте ее при помощи блендера. В том случае, если измельчать икру прямо в кастрюле неудобно, вы можете распределить ее по разным емкостям и измельчать порционно.

Как приготовить кабачковую икру дома

Так будет лучше и потому, что вы сможете измельчить максимально мелко вашу икру, и в ней не останется комочков овощей. Также не забудьте простерилизовать банки и крышки прежде, чем накладывать в них готовое блюдо.

Теперь необходимо аккуратно разложить готовую кабачковую икру, измельченную блендером, в стерильные банки, оставляя около двух сантиметров свободного места в емкостях. Далее накройте банки крышками и закипятите воду в кастрюле, дно которой застелите кухонным полотенцем. После того как вода закипит, выставьте в кастрюлю банки с икрой и стерилизуйте их около двадцати минут, по истечении которых можете свободно закатывать их крышками и убирать для хранения на зиму в погреб или кладовую.