Рецепт салата фасоль с болгарским перцем на зиму

В бобовых - много необходимых нам витаминов. Поэтому блюда с ними - сытные и питательные. Салат из фасоли и болгарского перца на зиму - отличная заготовка, одновременно и питательная, и вкусная.

Салат из фасоли и болгарского перца на зиму

Салат из фасоли и болгарского перца на зиму желательно стерилизовать, тогда он не устроит вам "фейерверков" и дольше останется вкусным. Я использую белую фасоль средней величины. Но, думаю, рецепт подойдет и для других сортов фасоли. Любителям острых ощущений советую в тушение добавить небольшой острый перчик или сделать несколько "острых" банок и как-то их пометить. Итак, как приготовить салат из фасоли и болгарского перца на зиму?

Фасоль предварительно замочите на ночь или хотя бы на 5-6 часов.

Затем отварите ее до полуготовности. Промойте болгарский перец, морковь, помидоры.

Из перца выберите серединку с ножкой и косточками, морковь и репчатый лук очистите. Помидоры бланшируйте в течение одной-двух минут, чтобы без труда снять кожицу. Все очищенные овощи порежьте на небольшие кубики.

В кастрюлю или сковороду с толстыми стенками влейте растительного масла.

Если указанного количества мало - добавьте на свое усмотрение. Все нарезанные овощи и фасоль поместите в сковороду или кастрюлю и поставьте тушиться на медленный огонь.

Овощи будут тушиться в течение 1,5-2 часов. Иногда перемешивайте их деревянной лопаточкой. Готовую фасоль с овощами разложите по предварительно простерилизованным сухим банкам и закатайте как обычную заготовку. Поместите под одеяло до полного остывания. Салат из фасоли и болгарского перца на зиму готов! Используйте этот чудесный салат в качестве гарнира или как закуску.