Рецепты ветчины из курицы в ветчиннице тескома

Несмотря на множество различных рецептов домашней ветчины, этапы ее приготовления всегда одинаковы. Подготовка мяса Для приготовления ветчины можно использовать любое мясо: Половину порции мяса необходимо порезать на куски размером примерно 2 на 2 см можно крупнее или мельче , а из второй половины мяса сделать фарш при помощи мясорубки или блендера.

Куриная ветчина в ветчиннице

Я использую чашу блендера с насадкой измельчитель, так фарш получается более однородным, а также уже при измельчении происходит процесс вымешивания. Для приготовления порции ветчины необходимо взять 1 кг мяса, для половины порции - соответственно 0,5 кг мяса и использовать адаптер. Приготовление куриной ветчины Приготовление куриной ветчины Добавление специй Следующий этап после подготовки мяса - это добавление специй.

Здесь все зависит исключительно от вкусовых пристрастий. Я, как небольшая любительница специй, добавляю только соль из расчета 16-18 г на 1 кг мяса , сушеный чеснок и черный перец. Кроме специй, можно добавить желатин. В этом случае сок, выделяемый мясом, превратится в желе. Также в ветчину можно положить различные добавки: Но это тоже на любителя.

Приготовление куриной ветчины Перемешивание Затем мясо со специями тщательно перемешивается. Согласно инструкции к ветчиннице в течение 10 минут с помощью венчика для теста в кухонном комбайнере или 20 минут вручную.

Ветчинница presto от Tescoma или идеальная ветчина

Я так долго не вымешиваю. При приготовлении фарша в блендере, мясо уже приобретает нужную консистенцию, поэтому на данном этапе перемешиваю около 5 минут. Приготовление куриной ветчины Выстаивание Теперь ветчинница наполняется готовой мясной смесью, закрывается крышкой и отправляется в холодильник.

Ветчина в ветчиннице Тескома из свинины и индейки

Согласно инструкции ветчина должна выстаиваться 48 часов. На мой взгляд, это слишком долго. Я пробовала выстаивать ветчину и сутки, и двое, и всего несколько часов. Принципиальной разницы не заметила, поэтому теперь оставляю ветчину в холодильнике или на сутки, или на ночь. Приготовление куриной ветчины Варка После холодильника ветчину можно варить.

Для этого ветчинницу нужно поместить в высокую кастрюлю так, чтобы вода не доходила на 1-2 см до циферблата термометра. За температурой нужно следить, в кастрюлю периодически приходится подливать холодную воду.

Приготовление куриной ветчины Охлаждение После того, как ветчина сварилась, ее необходимо остудить. Для этого ветчинницу сначала необходимо поместить под проточную холодную воду. Также самое время слить мясной сок через отверстия в крышке ветчинницы если в состав ветчины входит желатин, сок можно не сливать.

А теперь ветчинницу необходимо поставить в холодильник лучше на ночь для полного охлаждения ветчины.

Ветчина из курицы и свинины в ветчиннице Tescoma

На следующий день ветчина полностью готова, ее нужно извлечь из ветчинницы, и можно пробовать! Мне, любительнице курицы, больше всего по вкусу пришлась куриная ветчина, а вот с черносливом совсем не понравилась. У меня из 1 кг мяса получается около 850г готовой ветчины.