Шулюм из дикой утки рецепт в мультиварке

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Как приготовить дикую утку

Итак, приступаем к шулюму, после того, как мы ощипали-опалили-выпотрошили-замочили-достали из холодильника и наконец - то промыли уток. Я беру на трех взрослых и двух детей двух уток. То есть,ориентируюсь на состав семьи.

На фотографии чирок и кряква. Кряква огромная, а чирок - просто гномик рядом с ней! Рублю их на средние куски можно как на чахохбили.

Шулюм из дикой утки: рецепт

Обжариваю куски уточек в казане с двух сторон, перекладываю в кастрюлю, заливаю холодной водой и ставлю на огонь. Дальше все как при готовке обычного супа. Закипело - сняли пену — убавили огонь - накрыли крышкой. Через пять минут я солю по вкусу. Пока мясо варится - чищу и режу овощи. Лук я кладу целиком почти в то же время, когда солю.

Потом вытаскиваю луковицу спустя час и выкидываю. Морковь режу крупными кусками и кидаю вслед за луком. Через час после закипания кладу помидор, нарезанный крупными кусками и яблоко с кожурой, но без семечек.

Это секретный ход, так как узнай кто, что я сунула яблоко в суп, есть никто не будет.

Шулюм из дикой утки: классический рецепт приготовления

Поэтому следим за яблоком. Как оно начинает развариваться - вылавливаем и выкидываем. Но вкус оно добавляет очень пикантный и как бы нивелирует жирность осенней утки. Если нет желания экспериментировать - яблоко не кладем.

Как только сварилось мясо обычно часа полтора — кидаем картошку, нарезанную некрупными кубиками я так люблю, можете сделать, как вам нравится. С картошкой кидаю штуки три перчика горошком, растертые в порошок.

И финал - как только картошка почти доварилась, кидаем рубленый чеснок. При желании в готовый шулюм можно насыпать зелени. У меня ее сегодня нет. Буду рада, если вам понравится этот рецепт.