Айсинг в домашних условиях рецепт что это

Рецепт айсинга для росписи пряников. Сахарная пудра должна быть очень мелкая! Так что берем премиум класса, никак не самодельную. Желательно просеять пудру через мелкое сито, чтобы избавиться от случайных комков. Добавляем в пудру лимонную кислоту.

В оригинальном рецепте используется винный камень, но лимонная кислота прекрасно его заменяет.

Айсинг в домашних условиях - рецепты глазури и идеи оформления выпечки

Белки аккуратно отделяем от желтков, или берем альбумин — сухой белок. Его можно купить в отделах спортивного питания или в кондитерском магазине. Правда, в таком случае потребуется больше жидкости. Добавляем белки к пудре. Взбиваем миксером на минимальной скорости 2-4 минуты. Затем добиваемся густой консистенции на высоких оборотах миксера. В общей сложности взбивать глазурь нужно 5-7 минут.

Масса должна стать блестящей, шелковистой и достаточно густой. В глазури очень мало жидкой составляющей, она довольно быстро заветривается и подсыхает. Поэтому аккуратно с помощью ложки разравниваем массу. Если украшение будем делать позже, то храним массу в холодильнике под пищевой пленкой можно хранить в герметичной емкости до 2 недель.

На этом этапе уже можно окрашивать айсинг пищевыми красителями в продаже есть специальные для айсинга. Такая смесь пригодна для склеивания деталей, если нужно собрать пряничный домик, или для создания объемный украшений. Для украшения пряников понадобятся небольшие одноразовые пакетики с застежками, их удобно открывать и закрывать.

Еще берем ароматизатор по желанию можно ванильный экстракт или кристаллический ванилин, но будьте осторожны: Можно брать специальные пищевые ароматизаторы. Также понадобятся красители для цветных рисунков и вода. Дополнительно понадобятся зубочистки, ватные палочки, салфетки и ножницы.

Можно украшать сразу после приготовления. А если масса из холодильника, как на фото — она будет загустевшая.

Айсинг: рецепт. Лучшие рецепты айсинга в домашних условиях

Бывает, что масса покроется небольшой сахарной корочкой. Ничего страшного, нужно добавить совсем немного воды и вымешать айсинг еще раз. Но лучше обрабатывать айсинг не весь сразу, а частями, по мере необходимости. Если смесь получится жидкая — всегда можно добавить густой глазури. Разводим густой айсинг по несколько капель водой и хорошо вымешиваем. Добавляем по 1-3 капли за раз, перемешиваем и проверяем консистенцию.

Когда масса стала уже не такая густая, проводим по ней ложкой и засекаем 15 секунд. Если след пропал — готово. Если нет — еще немного разбавляем, вымешиваем и повторяем тест. А если след исчезает быстрее, то добавим немного густого айсинга-заготовки. Глазурь тянется за ложкой — это подходящая консистенция. Лучше начинать работу с ним сразу после приготовления, иначе потом будет сложнее наносить ровный рисунок. Наполняем пакетики, работаем маленькими порциями.

Айсинг, который не используется в данный момент, нужно обязательно накрывать влажным полотенцем, иначе он засохнет и заветрится. Лучше сразу всю массу рассортировать по пакетикам.

Айсинг: рецепт с фото

У пакетика, с которым будем работать, чуть-чуть срезаем уголок. Айсинг при нажатии должен тянутся тонкой ниточкой и не рваться. А вот и сам рецепт имбирных пряников , которые мы украшаем. Глазурь пойдет не только для рождественских пряников, очень красивыми получаются печеньки-валентинки, выпечка на День рождения, 8-е марта и т. Линии тянутся, а затем ложатся.

Если вести линию прямо по прянику, она будет кривая, поэтому лучше выкладывать ее сверху.

Айсинг в домашних условиях, рецепт

Рекомендуется сначала потренироваться, чтобы исключить кривые линии на готовых пряниках. Если в каком-то месте айсинг не разошелся, то поправляем его зубочисткой. Украшение наносится на остывшие пряники. На полное застывание айсинга уйдет от 30 минут до 2 часов, в зависимости от толщины линий.

Чтобы высохшая глазурь блестела, пряники помещают под лампу накаливания или сушат феном, но это вовсе не обязательно. Не стоит накрывать сохнущие пряники или помещать их в холодильник. Готовая глазурь получается твердой и похрустывающей. Съедать такие пряники нужно в течение 2-3 недель. Королевская глазурь для пряников готова. Украшение пряников — очень увлекательное занятие для всей семьи. Своими произведениями искусства можно поделиться с друзьями и близкими, а можно съесть их в теплом семейном кругу.

Приятного аппетита и веселых праздников!