Форель радужная в сметане в духовке рецепт

Форель в фольге в духовке - восхитительно вкусные рецепты запеченной красной рыбы

Андрей 26 Июля 2008 Классическое запекание в сливках, да, с прибамбасами... Моем рыбу под холодной водой и обтираем салфетками для удаления слизи.

Разрезаем на куски как, показано на фотке.

Радужная форель, запечённая в духовке с кинзой и чесночно - сметанным соусом

Из самого большого куска выделяем мясо, вытаскивая кости. Нужно стараться, что бы филе рыбы получилось бы как можно целее. Отделённое от шкуры и костей мясо ещё раз проверяем на наличие косточек.

Скажу по секрету, у 2 кг форели 178 шутка косточек, которые нужно обязательно удалить! А если серьёзно, то чем тщательнее вы поработаете с косточками, тем безопаснее и вкуснее получится ваше блюдо. Вообще, всё моё нежелание часто готовить некоторые блюда из целой рыбы основывается на ненавистной мне работе по удалению костей.

Размеры я подбирал по размеру помидорчиков "Шерри". Кусочки рыбы заправляем приправой. Если она не содержит в своём составе соль, то солим. Выдавливаем пол лимона не забудьте вытащить косточки из лимона , всё перемешиваем и оставляем на пол часа при комнатной температуре.

Этим временем готовим заправку. Режем кольцами лук порей, трём на крупной тёрке морковку, режем на пластики зубчики чеснока. Обжариваем на небольшом количестве смеси сливочного и подсолнечного масла лук и чеснок до появления признаков золотистого цвета, вводим натёртую морковку. Всё перемешиваем и вводим помидорчики. Перемешивать нужно аккуратно, дамы не раздавить помидоры. Они нам нужны целыми. Обжариваем всю эту смесь ещё минут 5, на мелком огне. В небольшой посуде, на самом мелком огне нагреваем сливки.

Постоянно их помешивая, вводим столовую ложку муки и тщательно взбиваем! Комочки в соусе нам не нужны. Когда сливки нагреются, вводим в посуду измельчённый укроп и шпинат. Из сковородки, где жарился лук, сливаем лишнее масло.

Форель, радужная, запеченная в сливочном соусе...

Берём посуду, в которой будем запекать наше блюдо. Выкладываем равномерно обжаренную овощную смесь. Всё аккуратненько, не давя помидоры, перемешиваем и наливаем сливочно-укропно-шпинатовый соус. Сверху, на крупной тёрке натираем сыр. Сыра не должно быть много.

Только слегка прикрыть блюдо. Всю эту конструкцию отправляем на 20-30 минут в, разогретую до 180 градусов, духовку. Гарниром к этому блюду может быть что угодно.

Форель в сметане

Я выложил просто на листья салата. Если блюдо подаётся к столу не порционно, а в одной посуде, то лучше использовать стеклянные формы для духовки. Они красивее смотрятся на столе. Но, я не таможенник Верещагин, и у меня в холодильнике запросто может её не оказаться....

Радужная форель с запечённым картофелем