Корейка свиная рецепт в духовке на решетке

Рецепт приготовления свиной корейки Свиную корейку обвязываем бечевкой с интервалом витков примерно в 3 см.

Посыпаем солью, перцем и молотым кориандром. Вы также можете использовать любые другие травы и специи, которые вам нравятся. В кухонном комбайне измельчаем чеснок, петрушку и тимьян.

Вы также можете добавить розмарин в смесь трав, он будет хорошо сочитаться со свининой. Вы также можете пропустить через мясорубку чеснок и травы, если нет комбайна. Добавляем оливковое масло и дижонской горчицы, хорошо перемешиваем. Вынув свиную корейку из холодильника, дайте ей принять комнатную температуру, пока вы подготавливаете остальные ингредиенты.

Свиная корейка, запеченная в духовке

Пусть полежит при комнатной температуре в течение хотя бы 30 мин. Разогреваем духовку до 150 градусов С. Размещаем свиную корейку на решетке внутри жаровни. Запекаем в предварительно разогретой духовке в течение 45 мин-1 часа, в зависимости от размера жаркого. Свиная корейка должна прогреться внутри до 45-50 градусов градусов С температуру внутри куска можно измерить кулинарным термометром. Пока запекается корейка, готовим гарнир.

Нарезаем все овощи кубиками среднего размера. Помещаем картошку, тыкву и морковь в пароварку и готовим в течение 10 минут. В большой миске смешиваем лук-шалот, чеснок, тимьян, сухие травы, соль, свежемолотый черный перец и оливковое масло. Добавляем смесь в полусырые паровые овощи и перемешиваем. Когда корейка пожарится в течение 45 минут, увеличиваем температуру до 230 градусов С. Вынимаем жаровню и выкладываем на дно жаровни овощи под решетку с мясом. Жарим свиную корейку с овощами в духовке еще 25-35 минут, пока свинина не прогреется до 60-65 градусов С.

Овощи за это время должны полностью прожариться. Затем перекладываем корейку с решетки на овощи, выключаем огонь и даем мясу отдохнуть в духовке не менее получаса.

Запеченная в духовке свинина

Посыпаем блюдо измельченной свежей зеленью. Подаем корейку с овощами горячей.

Запеченная свиная корейка на гриле - рецепт с фото приготовления на сковороде и мангале

Оставшееся после трапезы мясо можно охладить и использовать его для приготовления бутербродов. Очень вкусно, поверьте мне.