Рецепт филе утки в кисло сладком соусе

Филе утки с имбирем и ананасом в кисло-сладком соусе

Острым ножом сделать на кожице надрезы в виде решётки. На разогретую сковороду выложить филе кожицей вниз и обжаривать около 5-8 минут на среднем огне , пока утка не отдаст жир, а кожица не подрумянится.

После чего — перевернуть филе , посолить, поперчить и жарить ещё 2-3 минутки. В конце — вновь чуть посолив и поперчив, выложить филе в форму для запекания, смазать сверху мёдом. Поставить в духовой шкаф на 30 минут при температуре около 120 градусов С. Когда утка будет готова, обернуть её фольгой и оставить минут на 5 отдыхать. Обжаренная утиная грудка в форме перед запеканием в духовке.

Пока запекается утка, сделаем соус. Как сделать сливовый соус к утке Сливы бланшировать: Потом — снять кожуру со слив это уже будет легко. Освободить сливы от костей и нарезать небольшими кусочками. Разогреть небольшую кастрюльку и вылить туда жир, оставшейся после жаренья утки. Выложить в него подготовленные сливы, дать им прогреться. После чего — добавить мёд можно заменить 1 чайной ложкой сахара , 3-4 гвоздики, щепотку корицы. Кипятить всё на маленьком огне около 5-10 минут, пока сливы основательно не растают и не отдадут свой сок.

В небольшом количестве воды замесить картофельный крахмал и добавить эту смесь в наш соус.

Утка в кисло-сладком соусе

Дать ему буквально минутку загустеть, после чего выключить огонь и отставить соус чуть остыть. Варим пряный соус из слив для запеченного утиного филе Запечённое утиное филе подавать со сливовым соусом и свежими овощами. Утиное филе с соусом из слив — очень вкусно!!! Особенности приготовления утиного филе со сливовым соусом Как лучше готовить филе утки Благодаря надрезам на коже утки, мы облегчаем её прожарку и выделение жира.

Жарить нужно начинать со стороны, где кожица. Это сторона обжаривается где-то 5-8 минут, а вторая обжарится быстрее, 2-3 минуты.

В духовке утку нужно запекать около 30 минут, но не на очень сильном огне, примерно 120-150 градусов.

Утиная грудка с кисло-сладким соусом

При обжаривании грудок, выделяется довольно много жира и его хватает для приготовления соуса. Но если всё же вышло мало, то кладёте в кастрюльку небольшой кусочек сливочного масла!

Соус варим на маленьком огне, постоянно помешивая. Как только сливы прогрелись, добавляете мёд, гвоздику которую в конце нужно будет выловить и выкинуть и корицу.

Если сливы очень сладкие, можно добавить сок половинки лимона. В конце добавляете картофельный крахмал разведённый в небольшом количестве воды-для придания густоты соусу, но может случится и так, что он и без крахмала будет достаточно густым. Соус выходит нежным кисло-сладким, но если вы не любите мясо в сочетании с чем-то сладковатым, то откажитесь лучше от соуса. Со сливами можно приготовить и другие вкусные соусы к мясу, птице и рыбе.

Гарнир для филе утки со сливовым соусом Подавать запечённые утиные грудки можно с чем угодно, с картофельным пюре, с отварным картофелем, но летом хорошо и просто со свежими овощами. Хорошего времени суток и приятного аппетита! Вкусный ужин из утиной грудки!