Рецепт лечо с морковью и перцем на зиму

Сезон консервации: топ 5 рецептов консервирования лечо

Поэтому, перед тем, как приготовить лечо из помидоров, подготовьте необходимую тару. Лучше всего брать баночки по 0. Баночки можно брать винтовые — с ними работать будет намного проще, но если у вас обычные, закатывающиеся, они также подойдут.

Лечо из перца, моркови и помидор

Банки хорошо помыть теплой водой с пищевой содой, прополоснуть и простерилизовать. Если вы берете банки для закатки, не забывайте перед тем, как банки с крышками поставить в духовку, из крышек вынуть резинку. Помидоры лучше всего брать спелые, не очень крепкие. Можно брать не очень целые, поврежденные плоды. Помидоры вымыть, дать обсохнуть и нарезать мелкими кусочками. Прокрутить подготовленные помидоры на мясорубке или измельчить в блендере или соковыжималке.

Готовое пюре вылить в большую кастрюлю и поставить на средний огонь.

Сезон консервации: топ 5 рецептов консервирования лечо

Можно использовать заранее приготовленный томатный сок или замороженное томатное пюре. Томат довести до кипения и продолжать варить примерно 20 минут — не забывайте снимать пену.

Морковь нужно почистить, помыть и натереть на крупной терке. Добавить морковь в томат и продолжать варить еще 15 минут. За это время нужно будет нарезать сладкий болгарский перец. Так как лечо из перца и помидоров готовится без стерилизации, старайтесь хорошо удалить все семена. Перец помыть, отрезать плодоножку, промыть от семян и нарезать тонкими полосками. Болгарский перец и помидоры для лечо можно брать любые, но лучше всего выбирать наиболее сочные сорта.

Перец добавляем в кипящую массу из моркови и помидор и продолжаем варить на среднем огне еще 15-20 минут. Чтобы лечо из помидор на зиму не пригорело, не забывайте помешивать деревянной или пластмассовой ложкой.

В самом конце приготовления добавить масло, соль и сахар, проварить еще несколько минут.

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Когда лечо будет готово, добавить уксус и сразу же снять с огня. Очень аккуратно перекладываем горячее лечо в банки и сразу же закатываем. Чтобы лечо стояло несколько месяцев даже при комнатной температуре, необходимо его медленно охладить.

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука на зиму

Баночки перевернуть вверх дном, укутать в теплую ткань или одеяло и оставить так на 6-8 часов. После того, как банки полностью остынут, их можно будет перевернуть и поставить в кладовку. Лечо можно будет пробовать сразу же, как только оно приготовится, но лучше будет, если вы оставите его до зимы.