Рецепт свинина в духовке с молоком

Мясо с картофелем в духовке

Каждый кусочек отбивной посыпаем сначала солью.

Свиные отбивные с картошкой, тушеные в духовке на молоке

Перец черный молотый по вкусу А потом молотым черным перцем. Можно взять красный, белый молотый перец, любые смеси трав и приправ для мяса по вашему вкусу. Ставим в холод на 3-4 часа, но лучше на ночь.

Отдельно хочу остановиться на вопросе по качеству свинины.

Мясо в молоке

Если вам попадется бабушка-свинья, пенсионного возраста, то сколько бы вы ее не выдерживали в молоке, это ей уже не поможет. И мясо не будет нежным. Поэтому прежде всего должно быть качественное мясо для отбивной, а не для фарша.

Для этого в тарелку насыпаем муку.

Картошка запечённая с мясом в молоке в духовке

Кусочек свинины кладем в тарелку с мукой и обволакиваем в муке. В отдельную тарелку разбиваем сырое куриное яйцо, немного его взбалтываем.

Отбивные из свинины в молоке

Кусочек мяса в муке погружаем в яйцо и обволакиваем в нем мясо с обеих сторон. Жарим мясо на среднем огне с одной стороны. Переворачиваем и жарим с другой. Свинина - мясо требующее тщательной тепловой обработки, поэтому я одним обжариванием никогда не ограничиваюсь.

И всегда продолжаю тепловую обработку в том или ином виде. Можно сложить готовые отбивные в сковороду и поставить в горячую духовку на 10-15 минут. Можно обработать паром в пароварке или просто сложить в кастрюлю, налить немного горячей воды, накрыть крышкой , включить огонь и проварить 5-7 минут.

Нежнейшие отбивные из свинины в молоке готовы. Подаем с любым гарниром. У меня были овощи: