Рецепты салатов на зиму из капусты и кабачков

У меня приведен большой объем почти 4 кг продуктов, если у вас меньшая ёмкость, просто разделите все на две партии. Как приготовить зимний салат Предупреждение: Это сделано для наглядности. На самом деле зелень нужно добавлять за 5 минут до снятия блюда с огня.

Для приготовления нам понадобится шинковка с насадками. Моем все овощи, очищаем перцы от семян. Морковь советую чистить металлической щеткой для посуды — быстро и чисто.

Капусту шинкуем или режем ножом, толщиной 2-3 мм, можно и тоньше.

Салат из кабачков на зиму: 5 вкуснейших рецептов

Кабачок нужно порезать так же 2-3 мм. Перец режем полосками по 5 мм толщиной.

Салат на зиму с кабачками

Морковь нужно натереть на обычной терке или на терке для корейской моркови. Лук нарезаем полукольцами ножом или на той же шинковке, что и капусту. Помидоры нужно порезать либо кольцами поперек, либо дольками.

Складываем овощи в таз, добавляем сахар, соль, специи и уксус.

Если у вас кастрюля или таз не с толстым дном, дайте овощам постоять 30-60 минут, чтобы овощи дали сок и не пригорели на дне. Ставим таз на средний огонь и начинаем тушить регулярно перемешивая. Через 40 минут с начала активного кипения попробуйте, достаточно ли капуста мягкая. Выложите к овощной смеси рубленую зелень, перемешайте и тушите еще 5 минут. За это время вымойте банки и стерилизуйте их в микроволновке или над паром. Крышки кипятим отдельно в ковшике.

Салат из кабачков с капустой

Раскладываем салат в банки. Обязательно протираем горлышко чистой салфеткой. Ставим банки в микроволновку стерилизоваться. Время и мощность значения не имеют, не отходите — вынуть нужно тогда, когда салат в банках начнет приподниматься — мгновенно выключить и накинуть крышку.

Закручиваем крышки, составим банки на поднос. Такой зимний овощной салат храниться при комнатной температуре или в прохладной кладовке несколько месяцев.