Рецепты заготовок на зиму огурцы по-корейски с морковью

Чеснок — 3-4 зубчика средний размер Приправа для корейской моркови — 1 ст. Рекомендуем раскладывать в небольшие баночки по 500 мл. Время их стерилизации на слабом огне — 10-15 минут от закипания воды Если банки на 1 литр, стерилизуем 20 минут. Огурцы в них могут получиться менее хрустящими. Как приготовить огурцы по-корейски на зиму. Перед измельчением замачиваем огурцы минимум на 1 час в холодной воде, лучше на 2-4 часа. Так стоит поступать с любыми огуречными заготовками. Малосольные классические или пятиминутные в пакете , напитавшись влагой, огурцы будут более хрустящими при засолки и мариновании.

Налитые огурцы обрезаем с обеих сторон и на всякий случай пробуем на горечь. Для идеального хруста порежем главных героев достаточно крупно — брусочками по 4-6 см в длину.

Маленькие огурчики стройняшки до 10 см можно резать совсем просто. Вдоль пополам и каждую половинку снова вдоль пополам.

Овощи толще и длиннее режем вдоль дважды — на 4 узкие части. Эти длинные четвертушки разрезаем уже поперек посередине. Морковь натираем на любой подходящей терке — для корейской моркови, Бернер и т.

Нам нужна тонкая соломка. Отправляем нарезку к огурцам. Чеснок чистим и режем тонкими пластинками. Если неохота возиться, пропускаем через пресс или трем на мелкую терку.

Огурцы по-корейски на зиму

Если используем необязательный компонент перец чили, то режем его на тонкие колечки. Для ощутимой остроты хватит небольшого отрезка — 1-2 см. Ориентируйтесь на свою любовь к остроте. Учтите, что если перец не чистить, то в салат попадет и немножко семян, в которых основная жгучесть. Отправляем пикантные ингредиенты к двум основным овощам.

Делаем заправку для овощей. В отдельной посуде смешиваем соль, сахар, корейскую приправу, масло и уксус. Заливаем в миску с овощами и тщательно перемешиваем все ингредиенты. Накрываем крышкой и отправляем в холодильник мариноваться — на 4-5 часов. В течение этого времени желательно перемешать салат 2-3 раза — для равномерной пропитки кусочков. Приятный вкус огурцы приобретают уже через 3-3,5 часа маринования. Можно сделать нехитрую подготовку с вечера, а перекладывать в банки и стерилизовать утром.

Не бойтесь передержать овощи. Это удобно для фасовки по банкам, чтобы залить овощи по самое горлышко. Выбирайте удобный режим и обязательно пробуйте салатик по ходу. Это аппетитная витаминная благодарность за кулинарные усилия. Как стерилизовать огурцы по-корейски на зиму. Нужны стерилизованные крышки и банки, в которые мы плотно укладываем салатик. Маринад со дна емкости равномерно разливаем по банкам.

Быстро работается с небольшим половником. Его тоже надо помыть с содой, прополоскать и обдать кипятком. На дно большой глубокой кастрюли кладем хлопчатобумажное полотенце. Ставим баночки с салатом и заливаем кастрюлю теплой водой — по плечики банок. Главное — не кипятком, чтобы стекло не лопнуло от перепада температуры. Накрываем банки крышками, не завинчивая.

Доводим до кипения, убавляем огонь до умеренного.

Огурцы по-корейски: самый вкусный рецепт и лучшие идеи

Нам нужно, чтобы вода слегка булькала. На таком слабом кипении стерилизуем закатки нужное время в зависимости от объема тары.

Повторим, сколько минут нам нужно стерилизовать разные банки: Для 500 мл — 10-15 минут. Максимальный овощной хруст гарантирован! Для банок в 1 литр — 20 минут. Овощи могут получиться мягче. В любом случае за время прогревания яркая огуречная кожица поменяет цвет на защитный.

Достаем банки после стерилизации и закрываем крышкой — любой, к которой вы привычки, с ключом или без. Быстро переворачиваем, крутим вправо-влево и наклоняем, проверяя, не подтекает ли маринад. Ставим в укромное место и накрываем одеялом. Укутанные банки должны медленно остыть. Вот и готовы на зиму любимцы славян в заливке по-корейски. Огурцы отлично простоят до зимних дней и порадуют вас в меру сладким пикантно-остреньким вкусом.

Экзотичный флер рецепту придает морковь. Вот почему мы пока что не делали такую закатку без нее. Нам кажется, чисто огуречная консервация этим способом получится хуже. Хит-парад идей для нарезки и состава 1 Какие овощи выбрать?

В любых соленьях и маринадах наиболее вкусен засолочный сорт огурцов. Не пугайтесь мудреного слова, выбрать такие — элементарно. Покупаем средние по размеру огурчики максимум 14 см в длину , у которых кожица в пупырышках. Цвет может быть разным — от сплошного ярко-изумрудного до обычного зеленого со светлыми пятнышками. Для самого вкусного рецепта огурцов по-корейски на зиму о-о-чень важна правильная нарезка овощей. Нам нужна такая толщина огурцов, чтобы они не размягчались после стерилизации.

Поэтому лучше сделать толще, а не тоньше. Мы делаем только в двух вариантах: Наш рейтинг нарезки — от самых вкусных до приемлемых. Умеренно тонкая морковная соломка — вне конкуренции. Хотя… Если бы надо было делать ее ножом, мы бы два раза подумали.

Салат на зиму

Любим, когда аппетитные блюда готовятся быстро и легко. Их легко остругать с корнеплода самой обычной овощечисткой нож для чистки овощей. Можно сократить труды по кружкам с v-образной насадкой для терки аля Бернер.

Главное — отрегулируйте шаг. Иначе очень тонкие огуречные кусочки потеряют упругость при стерилизации. Последний вариант для моркови без изысков — потереть ее на обычной крупной терке. Буднично и вполне вкусно. Преимущество в том, что такая терка всегда доступна, даже на даче, где под рукой не оказалось другого инструмента. Компонент обязателен только для преданных любителей острых блюд. Кружочками перца легче всего регулировать остроту — по своему вкусу.

Можно нарезать больше или меньше, либо удалить или оставить семена. Приправы может не оказаться в ближайшем магазине, особенно в период заготовок. В таком случае можно заменить ее обычным черным молотым перцем. Используйте такое же количество свежемолотого порошка из горошин.

Пригодится ступка, кофемолка или мельничка. В нашем рецепте это 1 ст. Критических потерь во вкусе не будет.

Кориандр семена — 1-1,5 ч. Сушеный чеснок если гранулы, тоже растереть — 1 ч. Легким движением руки порошки превращаются… в знаменитую аутентичную приправу. Будем рады, если ваше первое знакомство с огурцами по-корейски на зиму впишет самый вкусный рецепт в обязательный набор закаток. Пикантные, в меру сладкие, хрустящие и красочные, эти овощи сметаются со стола и в будни, и в праздники.

Замечательные идеи на зиму постоянно обновляются! Короткое видео с оригинальным огуречным блюдом — с соевым соусом, кунжутом и без моркови: Мы стараемся создавать для Вас полезные статьи.