Свинина с картошкой в фольге пошаговый рецепт

Жаркое из свинины в духовке: 7 рецептов+бонус

Свинина, запеченная с картофелем и сыром в духовке - сытное мясо по-французски Автор: Шеф-повар Если вам нужно срочно накормить взвод или даже роту внезапно нагрянувших гостей, один из верных способов решить проблему - запечь мясо по-французски в духовке рецепт с фото прилагаю.

Из свинины с картофелем можно приготовить много вкусного. Но это блюдо - вне конкуренции. Мясо всегда получается сочным и мягким, картошка пропитывается ароматами и вкусами специй, сыр за отведенное на запекание время подрумянивается до аппетитной корочки. А главное - все просто! Никакого поширования, бланширования или, не приведи господь, фламбирования! Нарезал, выложил, поставил в духовку и через 40 минут вынул целый противень сытной вкуснятины!

Да, не совсем по правилам французской кухни, вернее, совсем не по ним. Но тем не менее аппетитно, празднично и самодостаточно. Тем, кто не любит магазинный майонез, предлагаю сделать его дома или вообще заменить сметаной с добавлением горчицы.

Как приготовить окорок свинины с картофелем в духовке

Части туши с большим количеством сала грудинка, брюшина лучше приготовьте другим способом. А для мяса по-французски возьмите кусок средней жирности. У меня была лопатка. Отделите мякоть от кости. Нарежьте свинину пластами шириной по 2-2,5 см поперек волокон. Такая форма сохранит больше сока внутри. Если мясо жесткое, отбейте его кухонным молоточком. Чтобы волокна не рвались, каждый пласт перед отбиванием обмотайте пищевой пленкой.

Подготовленные кусочки промокните от влаги. Добавьте сметану или домашний майонез. Через пресс пропустите несколько зубчиков чеснока. Всыпьте щепотку молотой смеси перцев или только черный.

Свинина, запеченная с картофелем, помидорами и сыром

Желательно замариновать ее минимум на 30-40 минут. Просто накройте емкость пленкой и оставьте при комнатной температуре если на кухне не слишком жарко. Но в таком случае обязательно переставьте его в холод. Можно обойтись и без маринования. Свинина немного пропитается ароматами специй, пока вы будете подготавливать картофель и лук.

Пошаговые рецепты приготовления картошки с мясом в духовке

Кстати, для приготовления такого мяса не обязательно использовать приправы, перечисленные выше. Можете взять свои любимые. Обратите внимание, что соль к свинине перед маринованием класть не нужно. Если посолить ее непосредственно перед запеканием в духовке, она получится более сочной и нежной. Ускорить и упростить процесс поможет кухонный комбайн или терка-мандолина. Если вы хотите порезать картофель более толстыми ломтиками, но боитесь, что он не пропечется в духовке, отварите его до полуготовности в подсоленной воде.

Ориентировочное время варки - 10-12 минут после закипания. Нарежьте пластинками толщиной 3-4 мм. Туда же отправьте немного майонеза или сметаны можете заменить небольшим количеством растительного масла без запаха.

Всыпьте соль, прованские травы, перец или другие приправы для картофеля. Обжарьте до золотистого цвета на подсолнечном масле. С обжаренным луком свинина по-французски получится более ароматной. Если запекать мясо с сырым лучком, он будет больше похожим по вкусу на вареный. Подойдет практически любой сорт твердый или полутвердый. Единственное, не рекомендую использовать российский. После нагревания он становится пресным. Поставьте мясо по-французски с картофелем запекаться в духовку, разогретую до 200 градусов.

Затем выньте, посыпьте тертым сыром. Верните в духовой шкаф. Запекайте еще 20-25 минут до мягкости свинины и картошки.

На первом этапе можно накрыть противень фольгой для запекания глянцевой стороной наружу. Тогда блюдо будет более мягким и сочным внутри.

Между мясными кусочками и луком можете уложить прослойку спелых красных томатов, сладкого перца или подрумяненных на сковороде шампиньонов. Или снова накройте ее фольгой и дайте постоять 5-7 минут.

Так соки равномерно распределятся по мясу и блюдо немного остынет перед сервировкой. Сверху по желанию посыпьте рубленой зеленью. А еще вам наверняка пригодится классический пошаговый рецепт вкусного мяса по-французски - сочного, аппетитного, сытного.

Свинина с картофелем в рукаве

Ну, вдруг у вас не окажется дома картофеля, а ужин готовить надо.