Варенье из айвы с грецким орехом рецепт

Шо не зьив - то бы поднадкусывав бы... В эмалированной кастрюле довести до кипения воду с сахаром. В кипящий сироп всыпать айву. Снять с огня и оставить на 12 часов. Второй раз варенье довести до кипения и проварить 5 минут. Опять остудить и оставить на 12 часов.

Твёрдые орехи - миндаль, фундук, - расколоть деревянным молотком, мягкие грецкие орехи можно просто поломать на четвертинки.

Варенье из айвы с грецким орехом

У лимона натереть на мелкой тёрке цедру должна получиться примерно 1 чайная ложка цедры и отжать сок примерно 40г сока. При желании лимон можно положить в варенье целиком, порезав его на тонкие дольки и выбрав зёрнышки.

Довести до кипения и разложить по стерильным банкам. Да, варенье поменяло цвет после варки, за те 2 дня, пока лежало закутанное. Сварила варенье, все по рецепту, только вместо ванилина положила ванильный сахар орехи - миндаль, лимон кусочками.

Получилось варенье грязно-розового цвета и мутное. На вид совсем не аппетитное. Причем помутнело оно пока остывало в одеяле, когда раскладывала по банкам было красивое и прозрачное, как у Вас на фото. Скажите, пожалуйста, в чем может быть дело? Возможно дело в тех удобрениях, которыми подкармливали дерево.

Аналогичная история происходит с чесноком, выращенным в Китае - он при консервировании синеет или зеленеет. Это происходит из-за того, что при выращивании чеснока применяют медный купорос, то есть в чесноке в избытке присутствуют ионы меди.

варенье из айвы с орехами и лимоном

Вот эта медь и зеленеет. Такая же реакция могла произойти и в айве, подкормленной какими-нибудь веществами, влияющими на цвет. Во фруктах присутствуют антоцианы. Антоцианы - пигментные вещества клеточного сока, именно они и окрашивают фрукты-ягоды, овощи. Они имеют разный цвет, могут быть и бесцветные. Цвет антоцианов меняется в зависимости от рН среды, наличия ионов металлов, кислорода и других факторов.

Возможно изменение цвета вызвала крышка покрытая оловом. Советую подождать месяц - часть жидкости впитается в айву и возможно поменяется не только консистенция, но и цвет. Думаю, должно тоже неплохо получиться. Спасибо Вам, Ирина, за идею. Просто грушевое варенье я не очень люблю, а вот с такими ароматными добавками должно выйти хорошо. Готовлю по этому рецепту уже второй раз.

На айвовое варенье "подсели" уже несколько моих подруг. Получается очень вкусное и мягкое. Нам понравилось, а вот в следующем году обязательно,попробую! Очищаю кожуру и варю её отдельно, а потом на этом отваре варю айву, порезанную кубиками. Варенье получается очень душистым, айва мягкая и прозрачная. И сахар я кладу 1: Никакая плесень не появляется, даже если не успели съесть за зиму и осталось на следующую.

Я варю почти так же, только айву режу мелко, выдерживаю между варками сутки аврю 3 раза, в последнюю варку добавляю лимон и орешки.

А воду не лью совсем и кладу на 1 кг айвы 1 кг сахара. Для любителей мягкого варенья есть вариант: Если просто крышкой накрыть - стоять будет? Просто я обычное варенье никогда не закатываю,а пергаментом завязываю.

Варенье из айвы с грецкими орехами

И всю зиму стоит.. Но при желании можно и очистить. Сейчас она появилась,я беру и нюхаю,на глаза слёзы наворачиваются,вспоминаю,как ездили в Баку..