Ежики с рисом рецепт в томатном соусе

Как приготовить тефтели с рисом в томатном соусе подробный пошаговый рецепт с фото: У меня был свино-говяжий. У вас непереработанное мясо? Нарежьте его небольшими кусочками. А затем пропустите через мясорубку с мелкой сеточкой. Основа тефтелей получилась суховатой? Добавьте 70-100 г перемолотого свиного сала. Репчатую луковицу разрежьте на несколько частей. Измельчите вместе с мясными кусочками. У вас готовый фарш? Тогда лучок мелко нарубите, мелко натрите или перебейте в блендере в пюре.

Этот ингредиент можно смело вычеркнуть из списка.

Тефтели с рисом на сковороде: 7 простых рецептов

Всыпьте соль и любимые приправы по вкусу. Вместо или вместе указанных выше можно использовать молотую паприку, кориандр, сушеные кусочки овощей и пр. Можно нарезать пучок свежей зелени. Укроп или петрушка отлично подойдут. Для этого залейте стаканом чистой воды.

Как приготовить тефтели с рисом в соусе из томатов - рецепт приготовления с фото

Посолите по вкусу примерно 2 щепотки. Доведите жидкость в кастрюле до кипения. Варите 10-12 минут если крупа обычная. Пропаренное зерно готовьте 5-7 минут. Дайте рису немного остыть. Заправлять ничем не нужно. Фарш должен стать мягким, вязким и податливым. Запанируйте заготовки в муке. Еще один вариант панировки - молотые геркулесовые хлопья. В готовом блюде они ощущаться не будут, но сделают тефтельки нежными и сочными.

А если хотите получить золотистую корочку, которая удержит весь сок внутри во время тушения, используйте панировочные сухари.

Тефтели с рисом в томатном соусе

Жир желательно использовать дезодорированный. Обжаривайте тефтели небольшими порциями. Делать это следует на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.

Они схватятся и зарумянятся, как на фото. Крышкой сковороду во время обжарки накрывать не нужно! Потому что будет образовываться конденсат и капать в горячее масло. Это снизит его температуру. Перед тушением желательно удалить масляные остатки после жарки. Иначе тефтели в соусе получатся жирноватыми.

Поэтому готовые шарики переложите на стопочку бумажных полотенец. Залейте кипятком, чтобы содержимое было закрыто примерно до половины.

Добавьте пару щепоток соли, лавровый лист и томатную пасту. Если она слишком кислая, компенсируйте это небольшим количеством сахара. Вместо пасты можно взять консервированные томаты в собственном соку. В первом случае просто разомните содержимое полулитровой баночки вилкой и добавьте в кастрюльку.

По необходимости влейте чуть-чуть воды. Для этого сделайте крестообразные насечки-надрезы ножом в месте крепления к стеблю. Опустите в кипящую воду. Через пару минуток выньте шумовкой. А потом превратите помидорную мякоть в пюре при помощи блендера или мясорубки. По желанию в подливку положите душистый или черный перец горошком, сушеный базилик, тимьян, розмарин и пр. А получить сливочный вкусовой оттенок поможет ложечка жирной сметаны.

Она не сворачивается комками, а равномерно тает. Тушите на среднем огне около 15 минут.

За это время тефтели успеют пропитаться соусом и полностью дойдут до готовности. Можно немного отойти от рецепта и протушить тефтели в мультиварке. Продолжительность готовки - около четверти часа.

И не забудьте о свежих овощах. Можно - в виде салата или овощной нарезки.