Оливье рецепт с куриной грудкой и солеными огурцами

Салат Оливье с курицей — классический простой рецепт

Для этого мы будем использовать не только свежие огурчики, но и соленые. Подготавливаем и отвариваем курицу для салата Куриное мясо моем, убираем пленочки, жир и хрящики. Еще раз промываем и разрезаем на 2-3 куска — так оно приготовится гораздо быстрее. В небольшую кастрюлю кладем кусочки птицы, наливаем холодную воду, немного подсаливаем ее.

Оливье с куриной грудкой

Также сюда можете добавить лавровый лист. Ставим на сильный огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь до среднего и варим 20-30 минут. Вынимаем мясо и отставляем на время в сторону, чтобы оно как следует остыло. Чистить не нужно, поскольку отваривать мы их будем прямо в кожуре.

Помещаем в кастрюлю, заливаем водой и варим до готовности овощи готовы, когда нож легко и без каких-либо усилий прокалывает их до середины.

Салат Оливье с курицей и свежим огурцом

Вынимаем из воды и даем остыть. Яйца также нужно отварить. Чтобы скорлупа не лопнула — необходимо в воду насыпать немного соли, а сами яички предварительно нагреть до комнатной температуры.

Через 10 минут после вскипания вынимаем яйца из горячей воды и помещаем в ледяную, затем с лёгкостью счищаем скорлупу. Курицу режем меленьким кубиком примерно 0,5 см. Картофель и морковь чистим от кожуры и также шинкуем мелкими кубиками. Яйца пропускаем через яйцерезку либо используем нож только не следует измельчать их слишком сильно. Свежие огурчики моем и нарезаем их аналогично другим овощам.

Соленые огурцы просто шинкуем выделившийся рассол слейте. Лук очищаем от шелухи и режем максимально мелко. Свежую зелень промываем под проточной водой, рубим и на время отставляем в сторону. Сюда же добавляем зеленый горошек, из банки которого сначала нужно слить жидкость.

Лучше не добавлять сразу весь объем, а делать это порционно, и, перемешивая, наблюдать за консистенцией салата. Всыпаем немного соли и черного молотого перца, перемешиваем и пробуем на вкус, если нужно — регулируем соленость. Даём блюду время пропитаться в холодильнике Отправляем салат на час-два в холодильник для пропитки и охлаждения.

Салат оливье с куриной грудкой

После этого выкладываем часть в пиалу и сверху присыпаем всё измельченной зеленью. Лук в этот салат можно и не класть, так что пусть вас не пугает данный ингредиент. Также вы можете поменять пропорцию свежих и соленых огурцов: