Рецепты капусты в рассоле на зиму в банках

Капуста на зиму в банках — как засолить быстро и вкусно

Как квасить капусту в банке. Пошаговые рецепты с фотографиями

Самый простой способ выбрать правильный вилок — это обратить внимание на его форму. Для квашения подходят те сорта капусты , кочаны которых имеют немного приплюснутую форму. И, конечно, вилок должен быть не рыхлым, а очень плотным. Вилок капусты, подходящий для квашения Соотношение капусты и моркови может быть произвольным, но как минимум одну среднюю морковку на один средний кочан капусты взять необходимо. Если вы хотите получить более пикантный вкус и красивый розово-оранжевый цвет рассола, то добавьте больше.

Это можно сделать ножом, но при приготовлении больших объёмов нарезать им получается довольно трудоёмко. Лучше всего воспользоваться специальными шинковками или другими приспособлениями.

Нарезать капусту удобно шинковкой Морковь натираем на тёрке. Её можно выбрать с крупными ячейками, но при использовании мелких, результат получается лучше. Подготовленные капусту и морковь перемешиваем, но при этом не перетираем, не давим. Удобно это делать руками непосредственно на столе. Перемешиваем капусту и морковь Чистую банку заполняем капустой наполовину, легонько утрамбовывая. Затем кладём туда несколько горошин чёрного перца, один лавровый листик и при желании маленький острый перчик.

Заполняем банку капустой доверху и опять кладём перец и лавровый лист. На одну трёхлитровую ёмкость оптимально положить 5-6 горошин чёрного перца и 2 лавровых листа.

Капуста, квашенная в рассоле: рецепт от Ольги Матвей

Острый перец добавляется опционально и строго по вашему вкусу. Добавляем специи в два этапа Теперь готовим рассол. Берём чистую питьевую воду комнатной температуры и добавляем соль из расчёта 2 чайные ложки на 1 литр воды.

Хорошо размешиваем и пробуем.

Как солить, квасить и мариновать капусту в банках на зиму

На вкус рассол должен быть немного более солёным, чем нормально. Банку с капустой заливаем рассолом. Вилкой или подходящей палочкой протыкаем капусту в нескольких местах, чтобы выпустить воздух, который может задержаться.

Капусту заливаем рассолом Ставим банку в миску или кастрюльку подходящего размера. Это необходимо сделать потому, что в процессе квашения рассол будет переливаться через край банки. Чтобы стол оставался сухим, подставляем поддон.

Вкусная хрустящая квашеная капуста в рассоле

При обычной комнатной температуре капуста квасится 3 дня. Если в вашем доме прохладно, то процесс может продлится до 4-х дней.

Капуста на зиму в банках.

В течение этого времени нужно дважды в сутки протыкать капусту чем-то подходящим например, вилкой , чтобы дать возможность выйти газам, которые будут образовываться. Банку помещаем в поддон, не забываем два раза в день протыкать капусту вилкой Готовая капуста получается хрустящей и очень вкусной. Теперь банку нужно накрыть обычной крышкой и убрать в холодильник.

Узнать все подробности приготовления капусты, квашенной в рассоле, вы можете, посмотрев видеоролик. Его автор — известный кулинар Ольга Матвей.

Такая капуста очень вкусна в салатах или сама по себе, сдобренная тонко порезанным лучком и политая растительным маслом.